• 泉州面点培训学校为您介绍烘烤西点的基本要求

    泉州面点培训学校为您介绍烘烤西点的基本要求

    标签:泉州面点培训,泉州面点学校,泉州学面点   对于

    泉州面点培训学校2013-09-2322

  • 龙岩面点培训学校为您介绍烘焙中常用的添加剂

    龙岩面点培训学校为您介绍烘焙中常用的添加剂

    标签:龙岩面点培训,龙岩面点学校,龙岩学面点     在制作面包、蛋糕的过程中,我们常常会看到一些不太常见的材料,这些添加剂有的是为了增加成品的口感,像是泡打粉、面包改善剂。有的是为了增加成品的风味,像可可粉、绿茶粉等等。当然,在家中制作西点,大可不必像是西点蛋糕坊那样加入很多的食品添加剂来增加蛋糕的口感和延长保存期,所以有些材料我们在家里制作时不必非要加入,大概了解一下就可以。下面,跟龙岩面点培训学校一起来了解下一些常用......

    龙岩面点培训学校2013-09-2331

  • 福州面点培训学校为您介绍蛋糕与饮品如何搭配

    福州面点培训学校为您介绍蛋糕与饮品如何搭配

    标签:福州面点培训,福州面点学校,福州学面点   随着生活水平的提高,蛋糕再也不是生日时的专利了,蛋糕逐渐也成了送礼物、送心意的最佳选择,那么,如何挑选蛋糕呢?蛋糕与哪些饮品搭配最好呢?下面跟福州面点培训学校一起来看看吧!      一、怎样区别蛋糕的好坏:   水份充足——食之口感湿润,很自然地不愿喝水破坏这种感觉,而吃低档蛋糕则干涩难咽,非喝水不可。 质感细腻——幼滑、松化均......

    福州面点培训学校2013-09-2333

  • 漳州面点培训学校为您介绍烘焙原料之砂糖

    漳州面点培训学校为您介绍烘焙原料之砂糖

    标签:漳州面点培训,漳州面点学校,漳州学面点     通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一。白砂糖,简称砂糖,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖。 糖......

    漳州面点培训学校2013-09-2020

  • 厦门面点培训学校为您解析盐在烘培中的作用

    厦门面点培训学校为您解析盐在烘培中的作用

    标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门学面点   1、食盐能改善面团的物理性质。是不是很抽象?通俗点说就是食盐能够增强面筋的筋力和弹性强度,增强面包的持气能力。  2、少量的盐具有抑制细菌、促使酵母的繁殖作用。但是面团中食盐用量过多的话,反而会抑制酵母的生长繁殖,而导致面团发酵速度减慢。  3、食盐是淀粉酶的活化剂,可促使淀粉水解,增加甜度。 4、食盐还是调味品呢,可改善制品的风味。少量食盐可......

    厦门面点培训学校2013-09-2054

  • 泉州面点培训学校:选对烘焙粉 实现烘焙梦

    泉州面点培训学校:选对烘焙粉 实现烘焙梦

    标签:泉州面点培训,泉州面点学校,泉州学面点   面粉 面粉是制作烘焙甜点不可或缺的主要用料之一,一般我们经常见到的有:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及全麦面粉。 高筋面粉比较适合制作面包、面条,中筋面粉适合做包子、馒头,低筋面粉则多用来制作蛋糕、饼干。 糖粉 糖粉就是被研磨成细小颗粒的糖粒,它能够调节烘焙成品的甜味,还可以作为装饰,均匀撒在烘焙成品上作为糖霜。如果烘焙成品需要放置稍长的时间,作为装饰的糖粉则必须选用......

    泉州面点培训学校2013-09-2034

  • 龙岩面点培训学校为您介绍烘焙面包中泡打粉的作用

    龙岩面点培训学校为您介绍烘焙面包中泡打粉的作用

    标签:龙岩面点培训,龙岩面点学校,龙岩学面点     在蛋糕中经常用到的泡打粉是什么呢。泡打粉的作用又是什么,用泡打粉做蛋糕有害吗?泡打粉和小苏打有什么区别呢?龙岩面点培训学校为您介绍。   泡打粉是什么?   泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料,用玉米为填充的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性或者碱性粉末的同时溶在水中并且起反应,会释放出更多的气体。   泡打粉的作用   泡打粉是一种复合膨松剂,主要用作面制食品......

    龙岩面点培训学校2013-09-2049

  • 福州面点培训学校为您介绍烘焙原料之吉士粉

    福州面点培训学校为您介绍烘焙原料之吉士粉

    标签:福州面点培训,福州面点学校,福州学面点     随着我国人们生活水平的不断提高,对饮食业也不断有新的要求。以面包屋为主出售面包、糕点的这种销售方式已由广东省逐步推广至全国各地。面包屋内各类高级蛋糕、点心、面包等琳琅满目,吸引了不少顾客。下面由福州面点培训学校为您介绍烘焙原料之吉士粉。    吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具 有浓郁的奶香味和香草味。吉士粉可用于制作卡士达酱(......

    福州面点培训学校2013-09-2032

  • 漳州面点培训学校带您领略舌尖上跳跃幸福感的法式甜点

    漳州面点培训学校带您领略舌尖上跳跃幸福感的法式甜点

    标签:漳州面点培训,漳州面点学校,漳州学面点     法国的甜品,你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢?其实,在普通法国人的生活里,马卡龙 (Macaroon) 并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求,很少法国家庭会自制马卡龙 (Macaroon),就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店 (Boulangerie-Patisserie) 中,也不是每家都能找到马卡龙 (Macaroon) 的身影。在法国的马......

    漳州面点培训学校2013-09-1823

  • 厦门面点培训学校:你知道甜点背后的故事吗?

    厦门面点培训学校:你知道甜点背后的故事吗?

    标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门学面点     布朗尼?提拉米苏?马卡龙?Sweet tooth们对各式各样的甜点名一定是熟悉不过了,但是大家知道这些诱人小甜点背后的故事吗?厦门面点培训学校告诉您。   玛德琳(Madeleine)又叫玛德莱那,是一种法国小甜点,贝壳形状的重油小蛋糕。相传,Madeleine发源于法国小镇Commercy。十八世纪,在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因......

    厦门面点培训学校2013-09-1832

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