• 厦门面点培训学校教您西点中蛋白的打法

    厦门面点培训学校教您西点中蛋白的打法

    标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门学面点,厦门面点培训班,厦门 面点培训中心,厦门面点培训机构 西点中蛋白的打法是很有说法的,也许你在问不就是打个鸡蛋吗?其实不是这样的,一般在有的西点中我们是不要蛋黄的,只要蛋白,但是蛋白的打法是很讲究的。下面就由厦门面点培训学校教您蛋白打法的注意事项。   首先是选择蛋白的器皿,我们倾向于不锈钢,而且不锈钢器皿一定要提前清洗干净,千万不要洗完就拿过来,要知道刚洗完的不锈钢器皿是不干的。里面有......

    厦门面点培训学校2013-07-2545

  • 厦门面点培训学校教您如何做出有特色的烘焙制品

    厦门面点培训学校教您如何做出有特色的烘焙制品

    标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门学面点,厦门面点培训班,厦门 面点培训中心,厦门面点培训机构 在烘焙行业不断发展的今天,如何将自己的烘焙制品做的有特色是赢得客户的关键。而从最原始的蛋糕面糊的打发中既保留着原始的工艺又附含了当今时尚的创意。众所周知,蛋糕是以全蛋,糖,面粉为主的原料,然后添加适当的乳化发泡剂,经搅拌使蛋,糖液冲入大量的空气,加入面粉调成面糊,然后注模。烘焙或蒸制,受热膨胀成疏松,柔软,富有弹性的海绵体制品。  ......

    厦门面点培训学校2013-07-2540

  • 厦门面点培训学校教您如何选购、鉴别月饼以及分类

    厦门面点培训学校教您如何选购、鉴别月饼以及分类

     标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门面点培训班,厦门学面点,厦门面点培训机构,厦门面点培训中心     一、月饼分类    我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;相关分类简介如下:    (1)广式月饼。广式......

    厦门面点培训学校2013-07-2447

  • 厦门面点培训学校教您烘焙甜品做法

    厦门面点培训学校教您烘焙甜品做法

     标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门面点培训班,厦门学面点,厦门面点培训机构,厦门面点培训中心     无花果塔 (8×20cm长方形塔模)   烘焙材料:   塔皮材料:低筋面粉125g,黄油62g,蛋黄10g,水30g,盐1g   杏仁奶油馅材料:黄油20g,糖粉20g,鸡蛋20g,杏仁粉20g   其他:无花果约6个,细砂糖适量   烘焙甜品做法:   1、塔皮:搅拌盆中放入......

    厦门面点培训学校2013-07-2487

  • 厦门面点培训学校告诉您一些常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法

    厦门面点培训学校告诉您一些常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法

     标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门面点培训班,厦门学面点,厦门面点培训机构,厦门面点培训中心   一、 海绵类蛋糕表表皮太厚   1.配方不平衡,糖的使用量太大;2.进炉时面火过大,表皮过早定型;3.炉温太低,烘焙的时间太长。   二、 蛋糕收缩   1.烘烤时间不够;2.面糊搅拌过久;3.水分太多,模具刷油太多;4.鸡蛋和面粉的比例不对。   三、 蛋糕组织有空洞   1.泡打粉太多;2.装模后......

    厦门面点培训学校2013-07-2453

  • 厦门面点培训学校:鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一

    厦门面点培训学校:鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一

     标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门面点培训班,厦门学面点,厦门面点培训机构,厦门面点培训中心     鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一,在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。   1、鸡蛋的化学成分:   鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳,其中蛋清占60%,蛋黄占30%,蛋壳占10%。   蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素,蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、   卵球蛋白和卵粘蛋白。 ......

    厦门面点培训学校2013-07-2486

  • 厦门面点培训学校:蛋糕是甜点中重要的组成部分

    厦门面点培训学校:蛋糕是甜点中重要的组成部分

     标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门面点培训班,厦门学面点,厦门面点培训机构,厦门面点培训中心     蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分,也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但味道好,还是某些特定氛围中不可缺少的道具,像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等。   蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。   1、海绵蛋糕(S......

    厦门面点培训学校2013-07-2445

  • 烘焙企业全芳厦门连锁店将全部撤出

    烘焙企业全芳厦门连锁店将全部撤出

    标签:厦门烘焙培训 厦门面点培训 厦门西点学校 厦门糕点培训 厦门蛋糕培训   福建华南厦门面点培训学校了解得知,全芳(福建)食品有限公司近日宣布其在厦门的最后四家连锁门店从2013年1月1日起将全部关闭。据称,此举是由于全芳公司经营战略调整的需要。   全芳门店即将悉数退出厦门市场   三年前信心满满进军厦门市场的泉州烘焙企业——全芳(福建)食品有限公司(以下简称“全芳”),近......

    2012-12-0768

  • 国内烘焙食品行业还存在三大问题

    国内烘焙食品行业还存在三大问题

    标签:厦门面点培训,厦门面点学校,厦门学面点,厦门面点培训班,厦门面点培训中心,厦门面点培训机构   烘焙食品主要包括饼干、面包和糕点等几大类产品,是食品行业中最大的门类之一。烘焙食品产业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业,也是国民经济的重要支柱。近年来,我国烘焙食品行业发展特别迅速。   尚普咨询食品行业分析师指出:随着国内经济的迅速发展,人们生活方式及消费结构的改变,焙烤类的食品凭借其易于携带、方便快捷、时尚等特......

    2013-05-0684

  • 新媒体卖蛋糕将成烘焙行业新趋势

    新媒体卖蛋糕将成烘焙行业新趋势

      标签:福州蛋糕培训,福州蛋糕学校,福州蛋糕培训班,福州蛋糕培训中心,福州蛋糕培训机构,福州蛋糕学习班   10年前,谁会相信能在网上卖衣服?谁敢在网上买衣服?但十年后,淘宝网双十一一天的销售额就达到了191亿;10年前,谁会相信手机会普及到至少人手一部?但十年后,你问问自己离开了手机还能不能生活;十年前,谁会利用网络联系朋友?但十年后腾讯QQ兴起、社交网络前途一片看好……      也许你还在质疑微......

    2013-05-0643

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