福州西点培训学校:苹果派

2019-08-21 16:13:42

苹果派,酥脆松软的外皮,还裹着醇厚浓郁的奶油,酸酸甜甜的感觉更是融化在心里。温热醇香的口感,鲜甜香软的滋味,软软蓬松的组织,咬上一口食欲大增,真的是一吃就停不下来的美食,尤其在家里,完全可以去做这样一款苹果派,简单又美味,朴实无华还能充饥。
 
用料
 
派皮配料:黄油 60克,细砂糖 40克,鸡蛋 25克,低筋粉 90克
 
苹果派配料:牛奶 35克,细砂糖 20克,淡奶油 20克,蛋黄 1个,鸡蛋 25克,低筋粉 15克,杏仁粉 20克,苹果 1个
 
过程
 
1.先做派皮。黄油自然软化后先用打蛋器打散再加入细砂糖一起打发至颜色变浅。
 
2.加入鸡蛋液充分搅拌均匀。
 
3.分次加入过筛后的低筋粉用刮刀拌均匀。
 
4.最后一次加粉用手捏成团,保鲜膜包好放冷藏冰箱冷藏1小时待用。
 
5.派模具少许刷点油待用。
 
6.派皮冷藏好取出,桌上铺保鲜膜,把面少许按扁放保鲜膜中间,上面再盖层保鲜膜,擀面杖擀薄。
 
7.擀好撕掉上面那层保鲜膜,拎底下那层保鲜膜把派皮反扣在模具上,再撕掉保鲜膜。
 
8.四周用手按压均匀,盘口多余的面去掉,中间用叉子少许扎点小洞,派皮就完成了,放冷藏冰箱待用。
 
9.做苹果派,牛奶加入细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用。
 
10.淡奶油加蛋黄加全蛋液用打蛋器搅打均匀。
 
11.把前面煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀。
 
12.筛入低筋面粉拌匀。
 
13.再加入杏仁粉拌匀。
 
14.苹果去皮用取芯刀去掉苹果心,再切成7块,每一块上面再切成不断的片。
 
15.切好的苹果块摆入派盘中。
 
16.然后把做好的面糊倒进去。
 
17.放入烤箱中层180度上下火烤25分钟左右即可。