泉州西点烘焙学校教你做清香红茶奶酪软欧

2019-08-18 15:26:18

 
从喝茶变成吃茶,红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道,唇齿之间,慢慢回味,每一次呼吸都是美好的。
 
用料  
 
面团
高筋面粉 250克;法国T55粉 50克;牛奶 210克;糖 30克;盐 3克;伯爵红茶粉末 5克;酵母 3克;黄油 30克
馅料
奶油奶酪 120克;糖粉 10克
 
红茶奶酪软欧的做法  
 
1.除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜,再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
 
2.面团滚圆,4℃冰箱冷藏发酵一晚。
 
3.这是发酵好的面团。
 
4.面团均分5份,排气 滚圆,松弛15分钟。
 
5.将面团擀成长椭圆片。
 
6.奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑(不要打发),在面片上半部涂抹均匀。
 
7.将面片从上向下卷起来。
 
8.捏紧最后的收边和两端收口。
 
9.再将卷好的面条搓长。
 
10.将一端卷好的面片打开。
 
11.包在另一端外面。
 
12.捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。
 
13.收边向下,摆放在烤盘上。
 
14.二发结束,撒粉,表面割四个口。
 
15.220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。