福建厦门西点培训学校分享:蜂蜜牛奶小排包

2019-08-08 11:33:08

 蜂蜜牛奶小排包,面香,奶香,蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~

这款面包口感微甜有奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。
 
用料  
高粉 400克
牛奶 190~200克
全蛋液 50克
4克
55克
酵母 5克
黄油 30克
蜂蜜(刷表面) 适量
 
做法  
 
1.除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。
 
2.盖保鲜膜室温发酵。
 
3.发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
 
4.取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。加200克牛奶,大约每份面团29克左右。
 
5.取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。
 
6.放到温度38度,湿度75度的环境中发酵,用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。
 
7.不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人?