华南福州西点培训学校分享:宫崎骏之龙猫戚风蛋糕

2019-03-12 16:03:30

 黑芝麻营养很丰富,把它的营养做进蛋糕里,别有一番滋味。香喷喷的黑芝麻戚风,稍加装饰也可以变的萌萌哒!龙猫戚风,豆妈带你进入宫崎骏的动漫世界里,找回童年的美好回忆。

主料

鸡蛋2个(约65克/个) 

糖45克

水25克 

玉米油20克

低筋粉30克 

黑芝麻粉15克

装饰:酸奶、白巧克力、黑巧克力适量 

装饰:巧克力味谷物麦片2颗

做法步骤

1. 分离蛋黄蛋清(如果鸡蛋不大,蛋清较少的话,就放2蛋黄,3蛋清);

 

2. 蛋黄打散,加水稍加搅拌。加入玉米油,画“Z”搅拌均匀,直至表面有一层细腻的泡沫,即乳化完。

 

3. 加入黑芝麻粉,画“Z”搅拌均匀。

 

4. 筛入低筋面粉,画“Z”搅拌均匀,搅拌成细腻光滑的面糊。

 

 

5. 糖分三次倒入蛋清打发,先高速打发到硬性发泡,再低速打几圈,打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。

 

6. 挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀;

 

7. 最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。

 

8. 倒入模具里,用刮刀稍微抹平,再震两下。

 

9. 放入预热好的烤箱,底层,150度烤55分钟。

 

10. 出炉后轻震两下倒扣晾凉。

 

11. 脱模后底朝上。

 

 

12. 白巧克力跟黑巧克力放入裱花袋隔50度热水融化。

 

13. 蛋糕底部一半涂上酸奶,然后用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠和胡须,最后插入修剪过的巧克力味谷物麦片做耳朵。

 

14. 萌萌哒!

 

15. 非常美味哦,有时间亲手做一个吧