华南厦门西点培训学校分享: 巧克力树莓千层蛋糕的做法!

2019-03-08 16:12:37

 巧克力树莓千层蛋糕

 

 

充满巧克力味的薄饼,

混合树莓浆的奶油

一层叠一层,口感很丰富,

爱吃巧克力的你不要太幸福哦~

薄饼

鸡蛋……12个

牛奶……1000ml

水……250ml

黄油(隔水融化)……150g

低筋面粉……300g

黑巧克力粉……80g

糖……80g

香草精……5ml

 

馅料

树莓……2杯

白砂糖……100g

鲜奶油……500ml

糖粉……120g

奶油奶酪……230g

5ml香草精……5ml

 

装饰

树莓……2杯

细砂糖……100g

 

 

具体步骤

1. 碗中加低筋面粉(过筛)、鸡蛋、牛奶、水、黄油、香草精、糖、可可粉,搅拌均匀,放10分钟,让泡沫消散。

2. 锅中火,刷油,取约60g面糊,摊平,煎1分钟,翻面,再煎30秒,盛出冷却。剩余面糊相同操作。

3. 树莓、糖用搅拌机搅碎,直到没有颗粒感。碗中加鲜奶油、香草精、糖粉、奶油奶酪打发。再添加树莓浆,两者搅拌均匀,树莓奶油备用。

4. 先放一层薄饼,然后填充一层薄薄的树莓奶油。一层薄饼一层树莓奶油,直到用完所有的食材。放入冰箱冷藏。顶部撒上树莓、糖粉装饰。